CARPACCIO INVERNALE DI VERDURA
… Natale è passato, poi arriva il cenone di S. Silvestro, quindi si passa al pranzo di capodanno, manca la Befana … e chi più ne ha più ne metta … Se, come me, avete deciso di alleggerire qualche pasto intermedio ecco una proposta interessante … INGREDIENTI: 2 finocchi piuttosto grossi qualche rapanello 2 arance … Continua a leggere
LOMBATINA AL FORNO CON I FUNGHI
… non la solita fettina di arrosto, ma un’armonia di sapori e di profumi degna di un giorno di festa … Assolutamente da provare! INGREDIENTI: Un pezzo di lonza di maiale di almeno 500 gr Una confezione di funghi champignon di 500 gr Salvia, rosmarino Sale, pepe Una confezione di panna da cucina 1 … Continua a leggere
MOUSSE AL PROSCIUTTO DI PRAGA
… o meglio mussè di prosciutto! con un termine coniato appositamente da Elisa la mia dolcissima bimba. Secondo me questa rappresenta una vera delizia, con quel tocco sofisticato adatto al Natale! Sono molti anni che per vari motivi non la cucino, ma quest’anno a grande richiesta … vai di mussè! INGREDIENTI: 3 hg prosciutto di … Continua a leggere
STRUDEL DI ASPARAGI
…. ciao. E siamo già quasi a Natale. Quest’anno il pranzo di Natale si farà a casa mia. Naturalmente ognuno di noi si occuperà di preparare qualcosa… a me toccano gli antipasti. Io, che sono una patita dell’organizzazione, ho già cominciato a pensare cosa offrire: è indispensabile cucinare qualcosa di sfizioso, leggero (si sa che per Natale … Continua a leggere
FOCACCIA FARCITA
… Domenica sera ho voluto sperimentare una ricetta nuova: la focaccia farcita. E volendo esagerare ho farcito la focaccia in vari modi, giusto per capire quale sarebbe stata più apprezzata da mia figlia e da mio marito. E’ stato un vero successo ….. mia figlia ha mangiato persino il gorgonzola. Da non crederci! Che dire … Continua a leggere
ARROSTO DI VITELLO
INGREDIENTI: un pezzo di noce di vitello da 600- 800 grammi olio extravergine di oliva una piccola noce di burro sale e pepe salvia e rosmarino mezzo bicchiere di vino bianco un goccio di brandy uno spicchio di aglio un poco di dado granulare Mettere in una casseruola l’olio extravergine di oliva, la … Continua a leggere
BUON BOLLITO A MODO MIO
… quando in autunno inoltrato la nebbia la fa da padrona, e lentamente lascia il posto alla magia delle brinate … la cucina, alla domenica, si riempie del profumo caldo e aromatico della carne che bollendo … piano piano …. INGREDIENTI: 1 pezzo di carne di manzo magro cipolla, aglio, sedano, carote sale grosso 1 dado … Continua a leggere
PESCE SPADA AL FORNO
INGREDIENTI: 2 fette di pesce spada non troppo sottili pomodorini datterini olive verdi e nere capperi sale olio extra vergine d’oliva timo fresco Sistemare il pesce in una teglia che lo contenga di misura , aggiungere una ventina di pomodorini datterini in parte interi ed in parte tagliati, le olive verdi e nere, … Continua a leggere
FETTINE ALLA PIZZAIOLA
INGREDIENTI: 6-8 fettine di tagliata di lonza Olio sale dado passata di pomodoro 10-12 capperi sotto sale origano Far scaldare in una larga padella un poco di olio. Aggiungere la lonza e far rosolare nel tegame, salare leggermente la carne. Girare una volta le fettine, quindi distribuire su ognuna un cucchiaio … Continua a leggere
PASTA ALLE ZUCCHINE
INGREDIENTI: 300 gr di pasta 3 zucchine medie una manciata di capperi possibilmente sotto sale vino bianco secco q.b. olio extra vergine di oliva sale e pepe q.b. Cipolla o aglio parmigiano reggiano Far lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo di cottura consigliato. Far rosolare in un wok nell’olio … Continua a leggere
Lelliunghi's Blog 